Alle diese Produkte wurden an einem Tag unter Aufsicht von 2 Experten hergestellt!
Am Schluss des Prüfungtages werden alle Produkte schön präsentiert.
Blätterteigkonfekt Der Teig ist vorhanden, die Produkte werden an der Prüfung hergestellt.
Choc-S hergestellt aus einer Meringuage Italienne plus eine Sorte Konfekt
Zusätzliche 4 Sorten Konfekt aus verschiedene Teigen und Massen
mind. 2 Sorten Dänisch Plunder
Es können von den Experten auch Brioches oder 2 grosse Hefegebäcke bestellt werden
4 Sorten Sandwiches à 5 Stück
Käseküchlein und Schinkengipfel
Diverse Bruchettas als Snack
Cakes (Tiroler-Cakes) aus einer Buttermasse hergestellt
5 Sorten Pâtisserie
Herstellen einer Schnitt-Torte
Eine glasierte Torte: Decor nach Vorlage
Ein Dessert für mindestens 10 Personen
Hier eine Ananas Royal mit Couverture-Aufsatz
6 Sorten Pralinen, eine Sorte davon aus einer Form gegossen.
2 Schokoladen-Figuren aus einer Form gegossen
Nougat aus geschmolzenem Zucker Das Produkt muss verkaufsfertig ausgarniert werden.
1 Sorte Fantasie-Artikel aus Marzipan, Schokolade oder anderen Rohstoffen (Aargauer Rüebli im Töpfli)
Gjanduja Grundmasse und Caramel Mous In der Bildergalerie fehlen noch 2 verschiedene Blätterteiggebäcke wie Prussien, Mandelgipfel etc, Ofenküchlein wie Choux oder Ecclaire, Bisquit aus kallter oder warmer Masse, Herstellung einer Crème Glace oder Crème bavaroise, eine Butterganache für ein dressiertes Praline wie Rigi-Spitz etc., Herstellung einer Ganache für Pralinen oder eine Spezialität sowie die Herstellung eines Frucht-Gelées. Ausserdem wird die Bearbeitung der Couverture von Hand bewertet. Alle hier gezeigten und beschriebenen Produkte werden an einem Tag hergestellt.
